En el Mercado la Galería puedes encontrar un riquísimo sushi elaborado por Myo Sushi & Noodles, con gran variedad de makis y nigiris en un entorno ideal en pleno centro de Fuengirola. Pero hoy os vamos a comentar como podéis preparar vuestro propio sushi casero. Comentar, que conseguir un auténtico sushi es todo un arte, que se consigue con mucha paciencia y años de práctica. Pero no os desestiméis, como en muchas cosas, ¡todo es empezar! Vamos con la receta:
Ingredientes:
Arroz para sushi, 1 vaso grande
Agua, 1 vaso grande
Para avinagrar el arroz:
Vinagre de arroz, 75 ml
Azúcar, 3 cucharadas
Sal, 1 cucharadita
Para preparar los makis y los nigiris:
Alga nori deshidratada, 2 láminas
Zanahoria, 1
Pepino, ½
Aguacate, ½
Salmón, 150 g
Wasabi
Lo primero que tenemos que hacer es lavar el arroz a conciencia bajo un chorro de agua fría. Para eso lo ponemos en un colador y debajo del grifo lo enjuagamos bien. Una vez enjuagado, déjalo en el colador 5 minutos, vuélvelo a enjuagar y déjalo otros 5 minutos escurriendo.
Ahora vamos a cocerlo, ponemos una cacerola que tenga tapa sobre el fuego apagado, echamos nuestro arroz bien lavado y escurrido y la misma medida de agua que hayamos usado para medir el arroz antes de lavarlo. Tapamos la olla y encendemos el fuego a alto, esperamos a que rompa a hervir, si usamos una tapa de cristal lo sabremos fácilmente porque lo veremos, si no lo es tendremos que guiarnos por el oído, pero nunca abrir la olla.
Cuando hierva, bajamos el fuego al mínimo y contamos 10 minutos. Apartamos del fuego y, si estamos en un sitio muy seco, lo dejamos 5 minutos más sin destapar la olla.
Mientras se está cociendo el arroz, preparamos el condimento, para ello calentamos el vinagre 20 segundos en el microondas y disolvemos bien el azúcar y la sal.
Cuando esté listo el arroz, lo extendemos sobre una tabla de madera, echamos el condimento por encima y mezclamos bien, preferiblemente con un tenedor de madera –no debemos usar nada metálico después de añadir el vinagre– y toca enfriarlo, para eso vamos pasando los dientes del tenedor entre el arroz como si fuera un rastrillo mientras lo vamos abanicando para que se ponga a temperatura ambiente en el menor tiempo posible.
Preparamos las verduras lavándolas bien y cortándolas en bastones, así como el pescado que nos aseguraremos de que no quedan espinas y lo cortaremos en tiras para los makis y en filetitos para los niguiris.
Para hacer los makis, forramos una esterilla de bambú (makisu) con un trozo de papel film. Colocamos nuestra lámina de alga nori sobre el film, nos mojamos las manos para que no se nos quede pegado el arroz, cogemos una bola y la vamos extendiendo sobre el alga y vamos colocando los bastones de verduras.
Cuando tengamos el rollo listo, lo cortaremos sin dificultad con un cuchillo muy bien afilado y con la hoja humedecida en agua.
Para hacer los nigiris, nos mojamos de nuevo las manos y vamos formando “croquetas” de arroz, les ponemos un puntito de wasabi y encima un filetito de pescado que se quedará pegado gracias al wasabi. Y ya podremos disfrutar de nuestro sushi casero que serviremos con un cuenco de salsa de soja japonesa.
¡Y listo! A comer al más puro estilo japonés y a su vez disfrutar de un maravilloso plato.
